{"id":403,"date":"2016-01-11T14:55:17","date_gmt":"2016-01-11T14:55:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amalurcooperativaintegral.org\/lasemilla\/?p=403"},"modified":"2016-01-11T14:55:17","modified_gmt":"2016-01-11T14:55:17","slug":"cocinar-en-invierno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amalurcooperativaintegral.org\/lasemilla\/?p=403","title":{"rendered":"COCINAR EN INVIERNO"},"content":{"rendered":"

Por Irene Garc\u00eda Cervera<\/p>\n

Si observamos, nuestra comida y la forma de cocinarla var\u00edan de acuerdo a las estaciones, si hace m\u00e1s fr\u00edo, m\u00e1s calor, m\u00e1s humedad, etc.<\/p>\n

En las estaciones m\u00e1s c\u00e1lidas (yang) tomamos m\u00e1s comidas m\u00e1s frescas (yin): ensaladas, zumos, frutas. Esto es debido a que al estar en una estaci\u00f3n en la que hace calor, el cuerpo necesita refrescarse. Es algo intuitivo, todos lo hacemos sin pensar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre en las estaciones fr\u00edas? Obviamente sucede lo contrario. Cuando hace fr\u00edo necesitamos calentar el cuerpo tomando caldos, sopas y cremas calientes, estofados, etc.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es importante tomar alimentos locales y de la estaci\u00f3n. El consumo de alimentos que no son de la estaci\u00f3n no tiene mucho sentido. Imaginemos tomar sand\u00eda en enero. La sand\u00eda es un alimento que refresca con lo que nos enfriar\u00edamos con mucha facilidad.<\/p>\n

Si echamos un vistazo a la naturaleza vemos como \u00e9sta nos da un tipo de verduras en invierno (coles, calabazas, zanahorias, nabos) y otras en verano (pepinos, calabacines, etc.). Podemos observar tambi\u00e9n como en oto\u00f1o y en invierno hay poca fruta y en primavera y verano, la tierra nos llena de ella. La naturaleza es sabia y nos da lo que necesitamos consumir en cada \u00e9poca.<\/p>\n

El consumo de aceite, sal y de frutos secos tambi\u00e9n aumenta en invierno. El aceite y los frutos secos nos dan un aporte cal\u00f3rico extra. Funciona muy bien sobre todo cuando no tomamos carnes. La sal contrae en cuerpo y evita que perdamos calor y energ\u00eda.<\/p>\n

Veo con mucha frecuencia personas que para perder peso toman mucha ensalada cruda en estaciones fr\u00edas y lo que sucede es que siempre tienen fr\u00edo y se les ve demacrados y sin energ\u00eda. El fuego nos da calor y energ\u00eda con lo cual es necesario utilizarlo cuando la naturaleza no nos lo ofrece.<\/p>\n

Para resumir, en invierno, para estar bien alimentados a nivel nutricional y adem\u00e1s tambi\u00e9n estarlo a nivel energ\u00e9tico, debemos consumir los siguientes alimentos: cereales integrales, legumbres y derivados, pescado, verduras, algas, frutas, semillas, frutos secos. Las frutas y las verduras preferiblemente cocinadas para que no nos enfr\u00eden.<\/p>\n

Si no lo hac\u00e9is os invito a que ahora que ha empezado el fr\u00edo opt\u00e9is por tomar potajes, guisados, estofados y recuperar la llamada \u201ccocina de la abuela\u201d.<\/p>\n

Os dejo esta deliciosa y sencilla receta con la que calentar\u00e9is vuestro cuerpo y deleitar\u00e9is vuestro paladar<\/p>\n

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GARBANZOS CON CALABAZA<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> 1 vaso de garbanzos, alga kombu (un trozo del tama\u00f1o de un sello), 1 cebolla, \u00bc de calabaza, cominos, sal, aceite<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: <\/strong><\/p>\n