Por\u00a0Irene Garc\u00eda Cervera<\/p>\n
Pir\u00e1mide de Michio Kushi<\/p>\n
Cuando alguien me dice \u201chay que comer de todo\u201d siempre me quedo pensando que esa frase \u00a0puede llevar a confusi\u00f3n y pensar que aliment\u00e1ndonos con todo lo que nos ofrece el mercado estamos llevando un buen h\u00e1bito de vida.<\/p>\n
Antes de conocer la macrobi\u00f3tica mi estilo de vida dejaba bastante que desear. Ten\u00eda poca vitalidad, siempre estaba cansada, ten\u00eda mucho fr\u00edo y mi cara ten\u00eda siempre un aspecto enfermizo de color blanco. No me gustaba cocinar porque no le encontraba sentido, simplemente hac\u00eda algo r\u00e1pido y me lo com\u00eda. Entonces pensaba que los alimentos que nos com\u00edamos todos los d\u00edas nos pod\u00edan perjudicar debido a sus ingredientes. No entend\u00eda por qu\u00e9 en casi todas partes se permite vender comida con much\u00edsimos conservantes, colorantes y aditivos de dudosa fiabilidad, ya que muchos de ellos dec\u00edan que pod\u00edan ser nocivos para la salud. Adem\u00e1s tampoco entend\u00eda por qu\u00e9 esta sociedad nos educa para cuando estamos enfermos tomar medicaci\u00f3n y quitar el s\u00edntoma, en lugar de ir a la verdadera causa.<\/p>\n
Pero un d\u00eda cay\u00f3 en mis manos un libro de Georges Oshawa en el que dec\u00eda que tomando cereales integrales en grano, verduras y legumbres, entre otros, pod\u00edamos prevenir muchas enfermedades e incluso sanarlas. Entonces decid\u00ed investigar un poco m\u00e1s y encontr\u00e9 La Macrobi\u00f3tica y aqu\u00ed sigo desde entonces, hace m\u00e1s de 11 a\u00f1os.<\/p>\n
Macrobi\u00f3tica significa \u201cgran vida\u201d. Corresponde no solo a la dieta, sino a unos h\u00e1bitos de vida en armon\u00eda con el entorno que nos rodea. As\u00ed el ejercicio, el contacto con la naturaleza, una buena dieta y en general los h\u00e1bitos saludables es lo que promueve esta forma de vida.<\/p>\n
Esta filosof\u00eda, aunque se ha practicado toda la vida y en todas las culturas hasta hace pocos siglos en los que empieza a industrializarse todo, comienza a ser estudiada en Jap\u00f3n por Georges Oshawa.<\/p>\n
La Macrobi\u00f3tica se basa en los principios del yin<\/em> y el yang<\/em>, que aunque nos \u201csuene a chino\u201d (nunca mejor dicho) en realidad no es dif\u00edcil de entender si pensamos en yin<\/em> como una fuerza que expande y enfr\u00eda y en yang<\/em> como una fuerza que contrae y calienta. As\u00ed hay alimentos que expanden y enfr\u00edan y alimentos que contraen y calientan. En La Macrobi\u00f3tica no se consumen los alimentos con energ\u00eda yin<\/em> y yang<\/em> extrema porque nos pueden llevar a enfermar, sino los alimentos con una energ\u00eda yin<\/em> y yang<\/em> m\u00e1s equilibrada.<\/p>\n Como alimentos de yin<\/em> extremo est\u00e1n entre otros: az\u00facar, refinados, drogas, medicaci\u00f3n, alcohol, l\u00e1cteos animales y derivados (quesos suaves, yogur, mantequilla, nata, etc.), caf\u00e9 y otros estimulantes, etc.<\/p>\n Como alimentos de yang<\/em> extremo estar\u00edan: carnes y derivados, quesos curados, huevos, sal refinada, etc.<\/p>\n Los alimentos que tienen una energ\u00eda m\u00e1s equilibrada (equilibrio yin<\/em> y yang<\/em>) y por tanto se consumen diariamente son: cereales integrales (arroz, mijo, cebada, quinoa, trigo sarraceno, ma\u00edz, pasta integral, harina integral, etc.) Adem\u00e1s tambi\u00e9n opta por el consumo de fruta y verdura siempre local y de la estaci\u00f3n y ecol\u00f3gica. Se consume mayor cantidad de prote\u00ednas vegetales que animales. Dentro de estas prote\u00ednas vegetales tenemos: legumbres y derivados, seit\u00e1n, semillas, frutos secos y algas. Se usan aceites de primera presi\u00f3n (oliva, s\u00e9samo, girasol, etc.) Como prote\u00edna animal se opta por el pescado. Se utilizan productos fermentados como: verduras fermentadas (chucrut, etc.), miso, salsa de soja (shoyu), melazas de cereales, \u00a0ciruela umeboshi, etc. Como endulzantes se utiliza: melaza de arroz, de cebada, de trigo, y de otros cereales.<\/p>\n Al final mi respuesta a si hay que comer de todo es NO. Lo que debemos comer lo que la naturaleza nos ofrece. Alimentos sanos y naturales que no est\u00e1n procesados y que nos ofrecen adem\u00e1s de los nutrientes necesarios, la energ\u00eda adecuada. Muchos alimentos que nos ofrece el mercado est\u00e1n altamente procesados y envasados poseen grandes cantidades de qu\u00edmicos y otras sustancias no saludables, adem\u00e1s de no aportarnos la energ\u00eda necesaria para nuestro buen funcionamiento f\u00edsico, mental y emocional.<\/p>\n <\/p>\n Irene Garc\u00eda Cervera (Bi\u00f3loga, profesora y consultora Macrobi\u00f3tica)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por\u00a0Irene Garc\u00eda Cervera Pir\u00e1mide de Michio Kushi Cuando alguien me dice \u201chay que comer de todo\u201d siempre me quedo pensando que esa frase \u00a0puede llevar a confusi\u00f3n y pensar que aliment\u00e1ndonos con todo lo que nos ofrece el mercado estamos llevando un buen h\u00e1bito de vida. 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