Por Pedro Losada<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n os traigo una receta muy rica y f\u00e1cil de elaborar. La empanada es un producto muy t\u00edpico en Espa\u00f1a y sobre todo en los pa\u00edses de habla hispana; aunque en casi todas las culturas que existen en el mundo, la empanada tiene una presencia m\u00e1s o menos destacada dentro de su cultura gastron\u00f3mica. Su tradici\u00f3n viene dada de la edad media, en la que se elaboraban a forma de bocadillos elaboraciones artesanales con ingredientes muy dispersos como, carnes, verduras, frutas\u2026 es decir que existen las variaciones de salado o dulce.\u00a0 Una de las m\u00e1s tradicionales en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica es la empanada gallega, yo la quiero dar un nuevo toque y con dos productos m\u00e1s\u2026 Aqu\u00ed os dejo mi empanada.<\/p>\n
Masa:<\/p>\n
700 gramos de harina de fuerza.<\/p>\n
25 gramos de levadura para panader\u00eda.<\/p>\n
1 pizca de sal.<\/p>\n
5 cucharadas del sofrito.<\/p>\n
Sofrito.<\/p>\n
1 cebolla.<\/p>\n
1 pimiento verde.<\/p>\n
1 pimiento rojo.<\/p>\n
450 gr. De at\u00fan en aceite.<\/p>\n
Salpimienta.<\/p>\n
4 cucharadas de tomate casero.<\/p>\n
1 cucharadita de piment\u00f3n dulce.<\/p>\n
3 huevos duros.<\/p>\n
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Elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
Masa:<\/p>\n
En un bol se coge la harina (700gr) y se junta con la levadura y la sal. La mezclamos cuidadosamente y despu\u00e9s echamos los l\u00edquidos. El agua y las cucharadas del sofrito.<\/p>\n
Esta elaboraci\u00f3n va a ser lo m\u00e1s costoso de la receta, pues tenemos que trabajar muy bien la masa, haciendo juego con las mu\u00f1ecas a la hora de amasarla. Ya sab\u00e9is, cog\u00e9is la elaboraci\u00f3n desde fuera y la llev\u00e1is hacia el centro, as\u00ed hasta que quede una masa muy homog\u00e9nea.\u00a0 Su punto perfecto es cuando se queda en un bloque, si veis que hace el efecto de desmigarse, la echa un chorro de agua, pero muy poco y la amas\u00e1is.\u00a0 Al final tiene que quedar una masa que no se pegue, es decir que no quede muy h\u00fameda. La envolv\u00e9is con papel transparente y la dej\u00e1is durante 45 minutos en el frigor\u00edfico, o en un lugar que este fresco pero que no h\u00famedo.\u00a0 Tambi\u00e9n la pod\u00e9is coger y taparla con un trapo de tela de cocina que este muy limpio y cubrir la masa con \u00e9l.<\/p>\n
Huevos:<\/p>\n
En una cazuela la introducimos agua y tres huevos. Los dejamos cocer al principio a fuego alto y cuando este encuentre su punto de ebullici\u00f3n lo dejamos con un fuego m\u00e1s moderado. Una vez que se hayan hecho los huevos los pelamos y los cortamos en l\u00e1minas.<\/p>\n
Sofrito.<\/p>\n
Pelamos la cebolla muy troceada, lo mismo hacemos con los pimientos. Cogemos una sart\u00e9n y la echamos 4 cucharas de aceite de oliva. La echamos la cebolla y los pimientos y los dejamos pochar, con un poco de sal y pimienta.<\/p>\n
Una vez pochados vertimos el at\u00fan bien desmenuzado,\u00a0 las cucharadas del tomate casero con y la cucharadita de piment\u00f3n dulce. No lo dejamos mucho tiempo, m\u00e1s bien es para que se pueda mezclar todos los ingredientes bien mezclados. Sacamos nuestro combinado de la sart\u00e9n y reservamos el aceite del sofrito para la elaboraci\u00f3n de la masa.<\/p>\n
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Ponemos el horno a precalentar a unos 200 grados. Sacamos la masa del frigo y la partimos en dos cachos. Con la mesa totalmente limpia, la espolvoreamos con un poco de masa y la extendemos con el amasador. La colocamos en la bandeja del horno y con una cuchara vamos poniendo nuestro sofrito. Despu\u00e9s los huevos laminados y lo cerramos con la segunda capa de masa. Con un tenedor\u00a0 pinch\u00e1is por todo la empanada para que la masa no suba demasiado dentro del horno. Para que quede m\u00e1s dorada, se bate un huevo y se extiende sobre el preparado.\u00a0 La introducimos en el horno durante unos 40 y 45 minutos y ya est\u00e1.<\/p>\n
Espero que les salga muy bien y disfruten de ella.<\/p>\n
Mi consejo:<\/p>\n
La masa en vez de echar el sofrito tambi\u00e9n se puede echar un poco de piment\u00f3n dulce. Pero yo os aconsejo que se ponga el aceite del sofrito. Haciendo que la masa os salga mucho m\u00e1s jugosa. Para esto tendr\u00edais que elaborar en primera parte el sofrito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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